Sommelier de Vino

Formación inicial en el mundo del vino

Titulación: Sommelier de Vinos
Modalidad: Presencial. Se cursa en la Escuela Rioplatense de Sommelier.
Duración: 1 año

El curso

Objetivo

Formar sommeliers especializados en vino, con conocimientos técnicos, sensoriales, comerciales y comunicacionales para desempeñarse en ferias, restaurantes, vinotecas, bodegas, eventos, degustaciones y proyectos vinculados al mundo vitivinícola.

Un recorrido completo por el vino: su historia, elaboración, regiones, análisis sensorial, servicio, maridaje y comunicación. La cursada combina teoría, degustaciones guiadas y prácticas frente al público.

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Materias y contenidos

01
Introducción a la sommellerie
- Funciones del sommelier
- Protocolos y lenguaje técnico
- Gestión y servicio
02
La vid y todo lo que la rodea
- Técnicas agronómicas aplicadas a la vid
- Terroir
- Producción y elaboración de vinos tranquilos, espumosos, fortificados y otros estilos
- Características sensoriales de las cepas más importantes
- Polifenoles y taninos
03
Geografía e historia vitivinícola
- Geografía vitivinícola del viejo y nuevo mundo
- Geografía vitivinícola de Argentina: Región Cuyana, NOA, Patagonia y provincias emergentes
- Historia y evolución de las principales regiones productoras
04
Comunicación del mundo del vino
- Presentación de bodegas y etiquetas
- Atención y servicio en stands, ferias, restaurantes y degustaciones
- Comunicación de vinos y presentación de bodegas
- Dirección de catas y prácticas presenciales
05
Comercialización de vinos
- Mercado actual y tendencias
- Posibilidades de desarrollo de actividades vitivinícolas
- Organización de eventos y proyectos
- Elaboración de marcas y estrategias de marketing
06
Análisis sensorial
Materia transversal durante toda la formación.
- Relación entre el sommelier y la copa de vino
- Taller de aromas y reconocimiento de sabores
- Catas a ciegas y en grupo
- Puntuación de vinos y análisis sensorial
- Análisis de cepas y añadas
- Aplicación del lenguaje técnico para una apreciación sensorial
- Clínica y taller de blends y cepas no tradicionales
- Exploración de cepas exóticas y nuevas tendencias